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多滋多彩 | 这道感恩节大餐加持,让你华丽变身米其林大厨~

Zach 发布日期 1年前 (2020-10-11)

 

感恩节•大餐

RECIPES

■ 回顾一年 感恩丰收

简单又特别的感恩节食谱

Thanksgiving

 南瓜粥配法式红酒牛肉和烤彩椒&西红柿

想在家里吃到米其林大餐吗?

或是想体验下最地道的法式料理怎么做?

可能会花费一些时间哦~

• 制作食材 •

• 腌牛肉

750 g 赤霞珠红酒/1 碗 胡萝卜/1 碗 韭葱/1 碗 洋葱/5 颗 大蒜/4 根 百里香/1 片 百叶/1 捆 意大利香菜/

• 牛肉块准备 •

6 大块  牛肉/适量 腌牛肉汁/适量 葡萄籽油/适量 粗盐/适量 面粉/750 g牛肉汤(beef Stock)/4 个 西红柿/适量 番茄沙司

 

• 制作步骤 •

1/ 所有腌制材料切块,放入锅中;

2/ 把红酒倒入锅中。;

3/ 把锅内食材煮熟。煮熟后取出食材,放入盆中放凉。(蔬菜别扔);

4/ 牛肉切成大片,放入盆中,腌制至少 12 小时。别偷懒哦

5/  腌制好的牛肉从盆中取出,用吸水纸擦干净。

6/ 牛肉片上铺一层面粉,放入锅内用葡萄籽油煎到双面焦黑。

7/把煎好的牛肉放入荷兰烤锅中,把腌制盆里腌好的蔬菜盖在牛肉上面;

8/ 倒入牛肉汤,番茄,番茄酱(不是麦当劳那种lol 要无添加物的原味番茄酱),盐,胡椒等;

9/烤箱预热到 300 ℉或 150 摄氏度,烤 3 小时 45 分钟。快烤好时加入橄榄、意大利香菜、(奶酪,如果想直接吃的话);

 

10/烤好后把牛肉和汤汁用过滤网隔开;

11/牛肉放入冰箱冷藏后,即可装盘食用。

(别偷懒哦,不冷藏的话,肉不硬)

冷藏好的可以直接当冷牛肉吃。

 

• 烤彩椒和西红柿•

1/西红柿和彩椒从中间切开。平铺在锡纸上;

2/彩椒和西红柿表面涂一层橄榄油,加盐、黑胡椒、迷迭香和大蒜;

3/烤箱预热 430 ℉或 220℃,烤 15 分钟,或直到表皮变干;

4/烤好的西红柿和彩椒切成丝。可以与牛肉搭配一起吃。

• 南瓜粥•

如果你已经做到了这步,说明已经过去了2天。

1晚腌制 半天烤制 1晚冷藏

或者不冷藏。牛肉做好后,直接搭配南瓜粥。

 

•制作步骤•

1/南瓜切半,放在锡纸上;

2/南瓜表面刷一层橄榄油。撒上适量的粗盐;

3/烤箱预热 400 ℉或 204℃,烤 45 分钟,或直到南瓜肉变得软烂;

 

这里有一个窍门:南瓜切半后, 在下面刷一层橄榄油,使其与空气隔离。这样在烤制的时候,里面的肉质会更松软。烤红薯方法也一样。

 

4/烤好的南瓜切碎;

5/锅中下入黄油,炒洋葱;

6/加入烤好的南瓜、苹果、胡萝卜、糖、盐、水;

 

为什么加苹果和胡萝卜?

因为苹果和胡萝卜不仅能增香,还能使粥带有天然的甜味。

 

7/用手动搅碎机把各种食材搅烂成粥;

这一步骤要小心

不要让粥温度过高!

正如水到了沸点会沸腾,南瓜粥也会喷!。

 

8/加入适量的奶油,粥煮好后撒入帕玛森奶酪;

 

 

9/摆盘!底层放南瓜粥,南瓜粥中间放入圆环,把做好的牛肉放在圆环内,上面加入烤好的彩椒和西红柿。放入烤箱加热,即可食用。

 

作者的话:

这个制作流程可能有点繁琐,如果想当天吃到,也可以买现成的冷牛肉。但是口感嘛~就不敢保证有那么好吃了~

祝大家感恩节快乐!

Zach

喜好折纸和摄影的小厨
微信公众号: shaizhiyi (晒纸艺)
个人网站:zachjiang.com
Ins:zachjiang

 

作者:Zach

排版:骨头

出品:多伦多头条

微信ID:torontonews

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