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探店 | 舌尖上的东南亚风情,一秒穿越去泰国

大头妹 发布日期 2个月前
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Isaan Der
不那么传统的泰式小馆
Isaan (译作伊善或伊森)位于泰国的东北部,靠近越南,与老挝和柬埔寨接壤。后面加上一个“Der”,那便是我们今天的主角——泰国餐吧 Isaan Der 啦。 

这是一家自称“不那么传统”的泰式小馆,却提供着正宗的泰国东北菜(更接近老挝口味,与泰国其它地区不同),十分的新鲜食材加上十分的用心制作,造就了十分的美味菜肴。

 

黑色的店面配上多彩的文字 logo,热情又神秘。走进室内,映入眼帘的是挂在天花板上的传统泰国纺织品,是装饰着泰国竹蒸篮排成的花瓣图案的紫红色墙壁,是跳跃的、亮丽的湖蓝色舒适长椅。装饰虽不豪华,但却如同邻里间朴实又多情。

 

 
做饭哪有什么门道,下的都是苦功夫。

被亲切地称为Chef Ko的老板在成为厨师之前,曾在泰国 BBTV 新闻 7 频道工作 17 年的记者,并且在那段时间里,她在全国各地采访,旅行,品尝各地或精致、或朴素,但都很正宗的泰国菜,为杂志撰写美食专栏。

在采访中,Ko 与她的采访对象、加拿大籍的大学教授 Donald 结缘。

 

在旅行中,Ko 爱上了每个省独特的口味和香料,也迷恋上了炒锅与食物合奏的音乐。

当Ko 打算跟丈夫 Donald 移民来加拿大的时候,Donald 鼓励她不妨把泰国菜带来加拿大。于是 Ko 辞去工作,重新学习。

两年时间里,她在 Kasetsart 大学学习了专业泰式烹饪和泰国餐厅管理。

随后,她又在文华东方酒店完成了泰国顶级五星级酒店烹饪课程。

 

2011 年,Ko随着丈夫 Donald 带着儿子移民来加拿大。在小镇一家泰国餐馆工作 5 年后,Ko 开始了自己的创业,把她的地道泰国菜,以及和平、热情的泰国精神一起带到了多伦多。

2016年,第一家多伦多泰餐厅 Isaan Der 开在 High Park 附近(2961 DUNDAS ST. W,食客的热情鼓励让她很快再开一家(2013 YONGE ST),而小编去探店的是今年初开的第三家(730 QUEEN ST. E)。 

 

作为主厨、老板兼合伙人的 Ko,几乎年终无

休。虽然餐厅每周一休业,而 Ko 会在这一天为三家店准备食材,以及制作一周的秘制酱料,可谓是店休人不休啊。

正是这份对泰餐的热爱与执着,Ko 的正宗的泰式料理,不仅在多伦多食客中有口皆碑,甚至吸引了从阿尔伯塔省慕名而来的 20 多人的“老挝学习考察团”。

疫情期间 Ko 的三家店还能保证每两周就消耗 300 磅的面条,三家店共 50 名员工无一人被辞退。值得一提的是,店里使用的面条是 Ko 试遍了唐人街卖的所有面条后,选择她认为最好的那款联系厂家,请对方根据她的 recipe 定制的!

 

现在 QUEEN ST 店的二层正在装修中,将来会以Cooking Class的面貌呈现给热爱美食的朋友们,在那里可以跟着大厨亲手制作美味的泰餐,是不是很期待呢。

 

料理,是一场原地的旅行。

一场疫情,让我们失去了两个暑假。没有旅行的夏天怎么是一个完整的夏天?既然不能行遍天下,那就让我们吃遍全球吧。

阳光不燥,微风正好,鸟语啁啾,果香萦绕,那些独属于夏季的酸酸甜甜,不正是泰国美食的模样?

 

小编试吃的第一道菜便是 Isaan Der 每日限量特供 ——“黄金福袋” —— 一道美味又清淡的开胃菜。金黄酥脆的面衣里塞满了荸荠、胡萝卜和蘑菇,配上秘制微甜辣酱,一口咬下去是满满的福气与满足。 不过这道菜不接受想点就点的任性哦,是需要提前电话预定的。

GOLDEN BAG
接下来是与之同一“春卷系”的黄金炸虾卷,炸好的卤虾裹在薄脆的油酥皮里,外面还要系上一个精致的面条蝴蝶结,沾一下秘制酱汁,两三口一只虾,一只一只停不下。
SHRIMP CHIPS
经典又低调的炸鱿鱼,裹着混合的香料和面粉,很好地吸收了味道浓郁的蘸酱,脆脆的外衣裹着软嫩的鱿鱼肉,平凡又惊艳。
CALAMARI
鲜时蔬卷,用以半透明状的糯米皮包裹着胡萝卜丝、紫甘蓝丝、卷心菜丝、红辣椒条、黄瓜条、薄荷和香菜。配上自制的花生酱(花生酱中含有虾酱),Q弹的外皮配上爽脆的馅料,在口中碰撞出一个缤纷!
FRESH ROLLS
咖喱牛肉面是一道深受食客喜爱的泰国菜,油炸的脆面条和充分吸收咖喱椰奶汁的鸡蛋软面条同时入口,浓郁的甜辣姜汁在舌尖起舞,带动双重的口感,双倍的美味。
KAO SOI
虾仁炒米粉,这道菜的咖喱用的是豆蔻而不是姜黄,细米粉炒虾仁,配以新鲜的酸角、豆芽、豆腐、鸡蛋、蚝油、花生、细香葱,吃前挤上青柠汁,一口便知地道,真地道!有不辣版和辣版两种选择。
PAD THAI
泰式炒河粉,这道菜可以选牛肉、鸡肉、虾、豆腐和纯蔬菜。我选了鸡肉微辣版,配以爽口的青笋和四季豆,中和了炒河粉的油腻,一口两口三口四口见光盘。
PAD SIEW
小炒肉,鸡肉同花椰菜,胡萝卜,甜椒,花椰菜,洋葱一起煸炒。鸡肉还可以换成牛肉,鸡肉,豆腐,蔬菜或虾。绝对是一道超级下饭神器。
STIR FRY
泰式料理,怎能没有甜品:芒果椰汁糯米。这一道温热的泰式甜点,芒果够甜,糯米够软,椰汁够香,闭着眼都不会点错的餐厅经典。时令芒果,只在那几个月能吃到。过了季,这道甜品就下线了。
MANGO STICKY RICE
甜瓜椰汁西米露,清脆甜口的哈密瓜,浓浓的椰汁拌椰肉丝,还有弹牙的糯米粒,搭配在一起就想到了两个字“喝它!”
MELON COCONUT SAGO
最后的最后,小编一定要向你推荐新晋网红饮品,好喝到飞起的泰式奶茶!慢慢融化的冰块,释放着泰国阳光的气息,热情地向你招手,标志的橙红色,仿佛有南瓜的魔力,带着意念喝,第一口真的有南瓜的味道,说笑啦~~
THAI MILK TEA
读者专享福利

对泰餐燃起了浓浓的兴趣的读者朋友们,请不要吝惜您的一键三连哦!

在文末留下你对泰国的印象,获赞最多的朋友还将获得Isaan Der 赠出的 $100 代金劵一张,即刻拥有泰式风情。

Isaan Der 地址:

2961 DUNDAS ST. W

730 QUEEN ST. E

2013 YONGE STREET

营业时间:

周一休息

周二 — 周四 4:30PM— 9:00PM

周五、周六:4:00PM — 9:30PM

周日:4:00PM — 9:00PM

 
 

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