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饕餮 | 米其林餐厅即将现身多伦多,是噱头还是真爱?

Sharon 发布日期 2周前

 

舌尖上的多伦多

5 月 10 日,多伦多市长庄德利宣布,全球知名的餐饮业”红宝书”——《米其林指南》首次登陆加拿大,第一站就选择在了多伦多。庄德利与两位米其林星级餐厅主厨参加了新闻发布会,看看市长的表情,就知道米其林的到来让他有多开心了。

图源 :thestar.com

  米其林多伦多餐厅呼之欲出

庄德利表示,在疫情爆发之前,《米其林指南》就已经完成了“对多伦多美食的全面评估”。在未来的几个月,米其林的评审员将会认真地探索多伦多的美食。首部《多伦多米其林指南》将于今年秋季发布。庄德利希望,《米其林指南》能通过展示多伦多各具特色的美食和餐厅,来展现这座城市独特的多元文化魅力。

 

图源 :推特

 

米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示,多伦多顶级厨师众多,我们的评审员很高兴能体验这里令人印象深刻的美食。他说,作为进军加拿大的第一站,首份指南将充分本地风味、国际化灵感和独特的创造力,使多伦多成为世界级的美食之都。

 

他表示,即将推出的《多伦多米其林指南》侧重于使用通行的标准,包括优质的产品、对口味的掌控、对烹饪技术的掌握、厨师在烹饪中的个性以及每次就餐感受的一致性。

 

作为加拿大最大的城市,多伦多被评为全球最多元化都市(The Most Diverse City In The World),在这座城市里多种族裔聚居,世界各地的风味美食遍布大街小巷,绝对堪称加拿大东部最著名的美食荟萃之地。

但是,令各路资深吃货不能理解的是,多年来在多伦多居然找不到任何一个米其林星级餐厅,全球知名的美食评价系统《米其林指南》迟迟没有出现在多伦多。

 神秘的米其林

《米其林指南》是1900 年法国轮胎制造商米其林公司为客户推出的一本免费旅行指南专门介绍旅行沿途的餐厅和旅馆,没想到推出之后,受到热烈的追捧。

 

图源 :Wikipedia

 

1926 年到 1933 年,《米其林指南》陆续推出了一 星、两星和三星级餐厅评级,时至今日它已经成为全球顶级的餐饮业评价机制,每年对世界各地的餐厅进行评鉴、定级,发行当地的《米其林指南》,目前全球 30 多个国家已经有了米其林星级餐厅。

 

怎么样才能拿到米其林的小星星呢,这也是《米其林指南》最赖以傲娇的一个秘密武器。一些特聘的评审员会和普通顾客一样随机造访餐厅,通过就餐全过程来进行评判。他们从不会公开自己的身份,吃完饭会像其他顾客一样买单,餐厅老板业完全察觉不到他们的工作,直到有一天,老板会也许会惊讶地发现自己的餐厅出现在《米其林指南》上。

 

图源 :guide.michelin

那么在浩如烟海的餐馆里,如何能进入评审员的备选大名单呢?一个前米其林评审员曾经透露说,这很大程度取决于该餐厅在当地的一些美食点评网站和社交平台上得到的评论,评审员会从这些留言里寻找与众不同又有特色的料理。

米其林星级餐厅分为三个等级。一颗星代表值得停车一尝的好餐厅; 两颗星表示一流的厨艺,值得绕道前往;三颗星表示完美的厨艺,值得专程前往。星星可以增加也可以减少甚至失去,评审员会不断地更新对一家餐厅的评价。一顿有失水准的饭菜也许就会使得一个餐厅调星了。
图源 :guide.michelin

自《米其林指南》诞生以来,其实一直没少被诟病。虽然它一直宣称突出本土饮食文化,但是还是被各国网友吐槽水土不服,特别是对法餐的偏爱更显示了它难以抹去的法国血脉。最新版的《上海米其林指南》将法国餐厅 Ultraviolet 评为三星,也是唯一的三星,而之前的三星餐厅唐阁被降级为一星。

图源 :guide.michelin

2005 年,米其林指南进入纽约后不久,网友和媒体就各种不服气,纽约那么多牛气的餐厅,为啥二星以上的餐厅里,评出来的一半以上都是法餐呢。

还有网友说,米其林餐厅的菜品是不是最好的不一定,但是价格确实真的贵。还有一些本来比较亲民的餐厅挂上了米其林星之后,价格就开始飞涨,让真爱粉也逐渐敬而远之。

 每个人心中都有自己的米其林餐厅

虽然多伦多米其林餐厅还在秘密调查筛选阶段,但是各种猜测已经开始了。在这次新闻发布会上,和庄德利市长一起现身新闻发布会的两位米其林餐主厨 Daniel Boulud 和 Alvin Leung 已经让网友开始浮想联翩了,因为这二位分别是多伦多餐厅 Cafe Boulud 和 R&D 的行政总厨。这两家餐厅会不会是第一批进入《多伦多米其林指南》呢?

 

Daniel Boulud  图源 :AFP

 Alvin Leung  图源 :CBC

 

位于唐人街的 R&D 是一家拥有 85 个座位的新餐厅,由 Master Chef  Canada 第一季的获胜者 Eric Chong 和米其林星级厨师兼 Master Chef 评委 Alvin Leung 联手打造。

 

主厨 Alvin Leung 将菜单描述为“对加拿大和亚洲美食的致敬”,所有菜品都把亚洲传统食谱和加拿大风味富有新意地融合起来,口味独特、造型诱人。

图源 :blog to

位于 60 Yorkville Ave 的 Cafe Boulud 也是一家颇有名气的法式餐厅。无论是作为正餐聚会,还是休闲小酌,这里都会用经典的法国美食和主厨 Boulud 设计的法式改良小菜抓住你味蕾和目光。

图源 :blog to

不过 ,每个多伦多人心目中都有自己的米其林打榜名单,也许是酒店里的奢华餐厅,也许是街巷中的苍蝇小馆,很多网友都给出了自己心目中的多伦多最爱餐厅。无论最终花落谁家,市政府都希望,《米其林指南》能给后疫情时代的多伦多餐饮业带来提振,而普通多伦多人则希望,无论谁当选了,只要别立刻噌噌涨价就行,不要摘得小星星,失去真爱粉。

图源 :推特

  

END

*本文仅代表作者观点,不代表本平台立场。

*信源: BlogTo,Toronto Star ,CBC

作者:Sharon

编辑:头条君

出品:多伦多时间

微信ID:torontonews

多伦多时间原名“多伦多头条”,是加拿大东部的新锐新闻资讯门户平台,总部设在多伦多。创立至今,我们秉承着严肃、认真的态度,致力于为中加两国高质素华人读者群体传递迅速、准确、深入、独到的资讯,让你每天知道“多”一点

 

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